청국장 맛있게 끓이는 방법 상세하게 알아보기

청국장 맛있게 끓이는 방법에 대해 많은 분들이 궁금해하십니다. 청국장은 깊고 구수한 향이 매력적인 한국의 전통 발효 음식입니다. 단백질이 풍부하고 소화에도 좋아 건강식으로도 인기가 많죠. 하지만 청국장은 끓이는 방법에 따라 맛이 크게 좌우됩니다. 오늘은 진하고 감칠맛 나는 청국장을 끓이는 비법을 자세히 알려드릴게요.

 

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청국장 끓이기에 필요한 재료 준비

맛있는 청국장을 끓이려면 신선한 재료가 중요합니다.

기본 재료:

• 청국장 200g
• 돼지고기 앞다리살 또는 목살 150g
• 두부 1/2모
• 애호박 1/2개
• 감자 1개
• 대파 1대
• 청양고추 1~2개
• 홍고추 1개 (색감을 위해 선택 사항)
• 김치 (익은 김치) 1/2컵

육수 재료 (국물의 깊은 맛을 위해 필수)

• 다시마 1장 (10cm 크기)
• 멸치 10마리
• 물 4컵 (800ml)
• 표고버섯 2개 (선택 사항)
• 된장 1큰술 (청국장의 깊은 맛을 더해줌)

청국장 맛있게 끓이는 방법

1. 깊고 진한 육수 만들기

육수를 잘 만들어야 청국장의 기본 맛이 살아납니다.

1. 냄비에 물 4컵을 붓고, 다시마와 멸치를 넣고 센 불에서 끓입니다.
2. 물이 끓으면 다시마를 먼저 건져내고, 중약불로 줄여 10분 정도 더 끓입니다.
3. 멸치를 건져내고, 표고버섯을 넣고 5분 더 끓인 후 불을 끕니다.
4. 된장 1큰술을 체에 걸러 풀어줍니다.

(된장을 약간 넣으면 청국장의 구수한 맛이 한층 깊어집니다. 멸치 대신 사골 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요)

 

2. 재료 손질 및 볶기

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 감자와 애호박도 적당한 크기로 자릅니다.
2. 청양고추, 홍고추, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
3. 두부는 사방 2cm 크기로 깍둑 썰기 합니다.
4. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 돼지고기를 먼저 볶아줍니다.
5. 고기가 익어가면 잘 익은 김치를 넣고 함께 볶아 감칠맛을 더합니다.

(고기를 먼저 볶으면 잡내가 사라지고 깊은 맛이 납니다. 김치를 넣고 볶으면 청국장의 구수한 맛이 더 좋아집니다)

 

3. 국물 끓이기 & 청국장 넣기

1. 볶아둔 고기와 김치에 준비한 육수를 붓고, 감자를 넣고 끓입니다.
2. 감자가 반쯤 익으면 애호박을 넣고 중불에서 5분 정도 더 끓입니다.
3. 이제 청국장 200g을 넣고 잘 풀어줍니다.
4. 마지막으로 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성.

(청국장은 너무 오래 끓이면 향이 날아가므로 마지막에 넣어야 구수한 맛이 살아납니다. 기호에 따라 청국장 양을 조절해 주시는 것이 좋습니다)

 

4. 맛 조절 & 마무리

국물 간을 보고 부족하면 국간장이나 소금으로 맞춥니다. 청국장의 농도를 더 진하게 하고 싶다면 청국장을 조금 더 추가해도 좋아요. 한소끔 끓인 후 5분간 뜸을 들이면 더욱 맛있어요.

 

청국장 맛있게 먹는 방법

• 갓 지은 밥과 함께 청국장을 떠먹으면 최고의 조합입니다.
• 기호에 따라 들깨가루를 뿌려 먹으면 고소한 맛이 더해집니다.
• 남은 청국장은 하루 숙성시켜 먹으면 더욱 구수한 맛을 느낄 수 있어요.

마무리

청국장은 조리법에 따라 맛이 크게 달라지는데요, 육수를 잘 내고, 고기를 먼저 볶아 감칠맛을 더하고, 청국장은 마지막에 넣는 것이 핵심 포인트입니다. 오늘 알려드린 방법대로 만들면 집에서도 깊고 구수한 전통 청국장을 맛볼 수 있을 거예요. 꼭 한번 도전해 보세요.